| 查看1363 回复0 | 红柳枝羊肉串如何制作？从哪儿买？从哪儿采购？ |
 ljd1128 积分: 3752 等级: 微10 发贴: 256 回复: 0 IP: 117.136.120.* |
 红柳普遍生长于新疆、甘肃、内蒙、河南等地，“烤羊肉串得用红柳钎”，近几年之所以全国流行红柳枝烤羊肉串，是因为红柳做为一种盐碱地生长的植物，期枝干带有淡淡的咸味，炭火炙烤时，咸味和其植物油脂沁入肉中，使肉串更为鲜美。红柳木质紧密干燥，适于燃烧，而且红柳枝条韧性较强，枝干笔直，方便穿肉。 红柳枝烤羊肉串除了块头大，香气浓郁外，焦脆的羊肉外皮，饱满新鲜的肉质更有不一样的味道，用红柳枝串着烤，会平添几分红柳的树香，更具地道特色。 红柳枝羊肉串是新疆浓郁的地方特色之一，曾被《舌尖上的中国》推荐，并形容之“瘦肉筋道弹牙、肥瘦相宜、肉嫩汁多”。现在，鲁记鲁氏红的红柳在全国有售，各地爱吃之人都可以像西域一样就地取材，吃到与众不同的烤羊肉。  红柳枝经过剪削制成专门的烤肉签子，用来串上羊肉进行烧烤，香味更是与众不同。 红柳串上羊肉后就放在木炭上烤，在烤制的过程中，红柳里面含有丰富维生素的油脂就流出来渗到羊肉里面了，不仅使羊肉中增加了营养物制，香味也变得更加地道，还有一种特有的植物清香。
本文地址：
|
 鲁氏红柳枝，鲁芦吸管创始人。
20-11-17 17:43 引用
|
共 0 页,当前第 1 页